«L’Elba custodisce nel suo grembo dolci declivi adorni di olivi che fanno di quest’Isola un vero e proprio angolo di Toscana» racconta Fabrizio Galletti, produttore all’Elba di Olio Evo IGP e prosegue: «Alcuni oliveti si estendono su terreni affacciati sul mare, altri in luoghi più protetti e appartati dell’entroterra; in tutti i casi, date le ristrette dimensioni dell’Isola, il mare è sempre molto vicino e incide sulla produzione arricchendo l’olio extravergine di oliva di profumi e aromi molto intensi. Leccino, frantoio, moraiolo e pendolino sono le piante prevalentemente impiegate per la produzione dell’olio, tipicamente toscane e iscritte all’elenco degli oliveti custodito presso il Consorzio di Tutela.

A novembre, quando le olive raggiungono un grado di maturazione ottimale, inizia la tradizionale raccolta. Familiari, amici, appassionati e curiosi collaborano con cesti, teli e molto impegno in un lavoro certosino di raccolta e selezione, ricalcando fedelmente, quasi ovunque, le tecniche di un tempo.
Una volta riempiti, i teli vengono piegati e portati alla frangitura, le olive vengono lavate, ripulite, si procede alla frantumazione, ed infine all’estrazione dell’olio.
Ne deriva un olio extravergine di oliva, di prima spremitura a freddo, dal sapore intenso e molto fruttato; il colore varia dal verde al dorato, i sensori al naso hanno spiccati richiami al carciofo, alla mandorla e in generale alla frutta matura.

Il marchio Toscano IGP sulle bottiglie di Olio dell’Elba è un sigillo di qualità; viene rilasciato dal Consorzio dell’Olio Toscano a seguito di numerosi controlli, documentazioni e analisi chimiche ed organolettiche, garantendo così la conformità al disciplinare depositato presso l’Unione Europea per il riconoscimento della Indicazione Geografica Protetta.
Oltre al marchio consortile Toscano, l’Olio dell’Elba IGP è contrassegnato da un codice numerico progressivo che consente di tracciare il prodotto, identificandone origine, capacità e organismo di controllo».

SUGGERIMENTI PER SINGLES
Contattate le aziende olearie dell’Elba, nel mese di novembre potete chiedere di partecipare alla raccolta delle olive, un’esperienza agreste faticosa ma divertente in cui socializzare e stringere nuove amicizie.

SUGGERIMENTI PER COPPIE
La maggior parte delle aziende olearie dell’Elba ha un sito web, contattandole potete valutare se accolgono aiuti esterni. La campagna è appassionante, il contesto sociale molto vario, partecipare alla raccolta delle olive potrebbe essere molto divertente.

SUGGERIMENTI PER FAMIGLIE
Regalatevi una passeggiata tra gli antichi oliveti dell’Elba, per esempio percorrete la zona del Buraccio, nel cuore dell’Elba, lì troverete un piccolo angolo di Toscana, con dolci pendii dalla texture di filari di olivi, molto pittoresco.