Die Zwiebel aus Patresi

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Ein lokales Gemüse mit einem sehr süßen Geschmack

Die Erzählung von Vincenzo Anselmi. Foto Roberto Ridi

„Geschichten über alte Traditionen“

„Die Überlieferung der eigenen Traditionen ist einfach, was am schwersten fällt, ist es, sie geliebt werden zu lassen“. So beginnt die Erzählung von Vincenzo Anselmi, der in der Gegend von Marciana geboren wurde und der ein tiefes Wissen über die antiken Ursprünge der Zwiebel aus Patresi hat und sich in erster Linie bemühte, den antiken Samen aus Patresi wiederherzustellen.

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Patresi

„Schon als Kind waren Land- und Weidewirtschaft dank meinen Großeltern und meinen Eltern ein Teil meines Lebens, die mit Leidenschaft und Vertrautheit die Liebe fürs Land überliefern konnten.
Ich habe viele Erinnerungen in meiner Kindheit, wo ich unter den Zwiebeln den Samen von der Streu trennte oder ich das Unkraut unter den Weinbergen abriss, die saftige Trauben produzierten; in dieser Zeit – in den 70ern Jahren waren sie eine Unterhaltsquelle für die Bewohner der Insel Elba. Heute liebe ich die Natur in meinem Betrieb in Patresi und möchten meinen Kindern und Enkeln die gleichen Traditionen überliefern, die mit ihr verbunden sind.

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Die Zwiebelernte

„Die Wiederherstellung der Zwiebel“

Der starke Wunsch, die antiken Traditionen und Kulturen zu überliefern, verwandelt sich in den letzten Jahren zu einer Zusammenarbeit mit dem Dr. Agostino Stefani der Universität Sant’Anna. Aus dieser Zusammenarbeit entstand die Idee der Wiederherstellung des Samens der Zwiebel aus Patresi, die im Laufe der Jahre fast verschwunden war. Meine Hauptaufgabe betraf vor allem die Lieferung der Samen zur Wiederherstellung; die Universität hat sie vervielfältigt und einigen Bauern gegeben. Der Rest erfolgte danke den vielen Freiwilligen, die im Projekt zusammengearbeitet haben.

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Die Streu der Zwiebel aus Patresi

Die Erhaltung der Zwiebel aus Patresi bedeutet, eine Pflanze mit einem sehr süßen, aber nicht sauren Geschmack zu schützen. Diese organoleptischen Eigenschaften machten sie zum Protagonist einer armen Küche der Vergangenheit, als sie an den Bewässerungsgraben angebaut wurden, wo viel Wasser im Land war.
Heute wird die Zwiebel aus Patresi in Schiopparello, bei Portoferraio, in Pianosa, im Nutzgarten des Nationalparks des toskanischen Archipels sowie in einer Gärtnerei in Portoferraio angebaut.
Mit dieser Herstellung kann man tausende Kartoffeln auf den Markt bringen.

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Die Zwiebel aus Patresi

Unter den traditionellen Rezepten, wo dieses leckere lokale Gemüse verwendet wird, finden wir den Tintenfisch mit Zwiebeln, Eierkuchen mit Zwiebeln, gegrillte Zwiebeln, Rindergulasch, Zwiebelmarmelade; und noch roh ist sie sehr gut im Salat.
Die Zwiebel aus Patresi kann bei „Biagio“ in Schiopparello und im Nutzgarten in Pianosa gekauft werden.

TIPPS FÜR SINGLES
Besichtigen Sie Patresi und lesen Sie unseren Guide die Top-Erlebnisse des Westringes der Insel Elba. Hier finden Sie viele interessante Ideen!

TIPPS FÜR PAAREN
Die gesamte Westküste ist reich an kleinen Schluchten und wunderschönen Orten, wo die Zweisamkeit erlebt werden kann. Besichtigen Sie sie an Bord eines Kajaks, es wird sehr romantisch sein und für einen noch unvergesslicheren Aufenthalt buchen Sie eins unseren bezaubernden BB >

TIPPS FÜR FAMILIEN
Wenn Sie lieben, Ihren Urlaub auf der Insel Elba in Ruhe sind Patresi, Chiessi, Pomonte, S.Andrea Ortschaften, wo Sie friedlich leben können und wo Ihre Kinder ruhig in den Fußgängerzonen spielen können, wobei Sie authentische und spontane Beziehungen finden können. Lesen Sie auch unsere Vertiefung über das Wrack von Pomonte und die wunderschöne Bucht und Landzunge S. Andrea.

Photo ©Roberto Ridi

By Vincenzo Anselmi
Dankeschön an Vincenzo Anselmi, Inhaber eines Hotels in Patresi und beschäftigt in erster Linie in der Wiederherstellung der Zwiebel aus Patresi, weil er so viele Kleinigkeiten und Details zu einem so wichtigen Gemüse und zur gastronomischen Tradition der Insel Elba mitgeteilt hat.

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